大家都知道，從超市買回來的新鮮蔬菜如果不能及時被食用掉的話，我們是要將其放入冰箱的，以便蔬菜保鮮，下次還能拿出來繼續食用。而這種冰箱體積較小，內部可用空間有限，只做家庭使用，如果蔬菜很多的話，冰箱就不適用了。比如我們平日里見到超市貨架上面擺放的哪些蔬菜，其實大多并不是采摘之后就直接運輸過來的，而是來自于專用的食品冷庫。按道理來說任何蔬菜都可以在冷庫內進行保存，但是保存性質卻不相同。不同的蔬菜所對應的保鮮溫度是不同的，常規的保鮮冷庫的溫度一般會設置在0℃~15℃之間，控制在0℃~5℃之間即可適應大部分蔬菜的保鮮溫度。
我們先來看幾個例子：
1、大白菜保鮮：大白菜喜冷涼濕潤，貯藏適宜溫度1±1℃，空氣相對濕度百分之八十五到九十，一般采用蔬菜保鮮冷庫來進行貯藏。
2、青椒保鮮：青椒適合的貯藏溫度為7-9℃，低于6℃易受冷害，相對濕度為百分之八十五到九十，氣體成分為百分之二到四，二氧化碳低于百分之四。辣椒保鮮可以采用低溫人工氣調貯藏，貯藏過程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑的形成，組織重大或者壞死，表面粗糙等以及中毒，劣變、冷害等。
3、土豆保鮮：土豆喜低溫，適宜的貯藏溫度為1-3℃。但低于0℃易凍壞。而高于5℃時又易發芽。
千里雪制冷..建議建造蔬菜保鮮冷庫時盡量要選擇在地面堅實、交通水電方便且周圍基本上沒有污染的地方，保溫板材采用100mm聚氨酯雙面彩鋼保溫板，機組使用比澤爾、谷輪、日立等口碑比較好的設備，而冷庫的重要組成部分便是制冷設備，所以制冷設備的好壞決定了冷庫的使用效果。蔬菜保鮮冷庫在冷庫的造價方面相對來說是比較低的，冷庫后期維修的主要來源是因為制冷設備的故障，所以在制冷設備方面的質量有保障的話便可以減少后期的維護成本。
